OS MELHORES HAMBÚRGUERES DE SALVADOR

GASTRONOMIA

Os Melhores da Gastronomia de Salvador

Setembro 30.2016

 

Essa é a primeira da série: Os Melhores da Gastronomia de Salvador!

Estamos rodando a cidade, provando novos sabores, testando serviços e vamos passar tuuuudoo para vocês por aqui! Fiquem ligados!!

E saímos pela cidade pesquisando e testamos as sugestões de amigos e conhecidos. E sim provamos todos para passar para vocês os melhores Hambúrgueres da cidade.

E seguem as nossas escolhas como os 5 melhores hambúrgueres de Salvador:

 

truckbp
Foodtruck – Black Pepper

 

BLACK PEPPER BURGER – Esse foodtrunk vende um dos mais saborosos hambúrgueres da cidade. Ele não tem um ponto fixo de venda, mas ele é tão bom que saímos atrás para provar não apenas um, mas todos que conseguimos.

 

blackpepper1
Black Cheddar

 

Nossas sugestões são: o Black Cheddar e o Black Supremo. Esse último tem um ketchup de goiabada de comer rezando. Peça sempre acompanhados da Black Fries. A carne é fresca e suculenta. No insta do Foodtruck você consegue saber o itinerário da semana. O valor do Burger + fritas fica em média R$35,00. Vale muuuiittooo a pena cada centavo! @blackpepperburger

 

bravologo1

 

BRAVO BURGER – O Bravo Burger fica na praça Ana Lucia Magalhaes no Itaigara, lugar petit, mas agradável. As mesinhas de fora são o charme do local. Ótimo lugar para tomar uma cerveja com amigos num fim de tarde. Os pedidos são feitos no balcão, eles não atendem nas mesas. A carne do Bravo é o ponto forte com certeza, mas as cervejas artesanais são o complemento certeiro para complementar sua refeição.

 

bravoburger3

 

Nossas sugestões são: Bravo; Fale Sério e The BodeFather. Os valores dos combos: Burger + Fritas+ Cerva ficam em média R$39,00. Rua das Hortênsias 478 loja 01, tel: 71-3022-6264

Horário de funcionamento: Segunda a Quarta e Domingo 18:00-23:00/ Quinta 18:00- 23:30/ Sexta e Sábado 18:00-24:00.

Não tem estacionamento próprio, é preciso parar no estacionamento da praça. Não tem delivery.

@eusoubravo

www.bravoburgerbeer.com.br

 

muuletreiro

 

MUU – Hambúrguer de Verdade – O Muu fica na Paulo VI na Pituba, num local bem pequeninho, mas muito fofo. Do lado de fora tem uma varandinha com algumas mesas que lembra muito essa coisa de restô de bairro. Uma coisa que a gente percebe é que tudo é feito com muito carinho, do serviço ao take away. Pedidos são feitos no balcão.

 

lanchemuu

 

Nossas sugestões são: Muu Burger e o Vegetariano. O legal do Muu é que você escolhe o tamanho do Burger e os acompanhamentos. O muuzinho é perfeito para crianças. Ah eles tem deliciosos Milk Shakes! Nosso favorito é o de Oreo. O Combo Burger+Fritas+Milk Shake fica em torno de R$44,00.

Av. Paulo VI, 1609

Horário de funcionamento: Terça, Quarta, Quinta e Domingo 17:30-22:30/ Sexta e Sábado 17:30-24:00.

Tem um pequeno estacionamento na frente da Hamburgueria.

Não tem delivery.

@muu_hamburgueria

 

madero

 

RESTAURANTE MADERO – O Madero fica no Shopping Barra no quarto piso ou G1. Tem um amplo espaço interno e um menu que vai muito além de hambúrgueres. Logo quando abriu, o Madero fez um grande sucesso não apenas pelos hambúrgueres maravilhosos, mas também pelo atendimento. Entretanto as últimas vezes que estive lá o serviço decepcionou muito. Talvez porque o gerente que assumiu um cargo maior na empresa não se encontra mais lá e a presença dele fazia uma grande diferença.

As recepcionistas não foram muito amigáveis e o serviço muito falho.  Espero que a direção do restaurante consiga consertar essas falhas no serviço porque o hambúrguer é de fato estupendo. Carne e pão muito frescos além de várias outras opções apetitosas no cardápio. Nossas sugestões são: Cheese Bacon Madero e Cheeseburger Vegetariano. Aliás o vegetariano é o melhor de Salvador! O valor médio do Burger+Fritas é de R$41,00

Estacionamento do Shopping.

Shopping Barra G1 – Av. Centenário 2992. Tel: 71-3043-2736.

Horário de funcionamento:

Seg a Qui: 12:00-15:00 / 18:00-22:30

Sex: 12:00 -15:00 / 18:00-23:30

Sab: 12:00-00:00

Dom e feriado: 12:00-22:00

@maderobrasil

www.restaurantemadero.com.br

 

outbackbarra
Madero – Shopping Barra

 

OUTBACK – O Outback tem duas localizações na cidade, no Shopping da Bahia e no Shopping Barra. Os restaurantes vivem cheios! A razão com certeza é a boa comida e bom preço. O Chopp servido estupidamente gelado pode ser também uma das razões do restaurante ser bem cotado para Happy Hours. O Outback é sempre uma boa opção! Os burgers são gostosos, não tanto quanto nossas primeiras opções, mas nós também adoramos.

 

outbackshopbahia
Decôr interna do Outback

 

Nossas sugestões são: Ned Kelly Cheddar Burger e Chicken and Bacon Sandwich. O valor médio dos burgers+ fritas é de R$39,90.

Nao trabalham com reservas.

Estacionamento do Shopping.

Shopping Barra G1 – Av. Centenário 2992. Tel: 3037-0138/ 3037-0038

Billabong Hour: Seg a Sex(exceto feriado): 17:00-20:00

Horário de funcionamento:

Seg a Qui: 12:00-15:00 / 17:00-22:30

Sex: 12:00 -15:00 / 18:00-23:30

Sab: 12:00-00:00

Dom e feriado: 12:00-22:00

Shopping da Bahia

Av. Trancredo Neves 148 – Caminho das Árvores Loja 05 A – Piso 3 – Quadra 25

Tel: 71- 3450-1280/ 3450-1281

Billabong Hour: Seg a Sex(exceto feriado): 17:00-20:00

Horário de funcionamento:

Seg a Qui: 12:00-15:00 / 17:00-22:30

Sex: 12:00 -15:00 / 18:00-23:30

Sab: 12:00-00:00

Dom e feriado: 12:00-22:00

@outbackbrasil

www.outback.com.br

 

Fotos Divulgação (instagram e sites oficiais): Black Pepper; Bravo; Muu; Madero e Outback.

Share This:

Bistrot du Vin Adega – uma aprazível experiência enogastronômica

GASTRONOMIA
Setembro 11.2016

 

Imagem do Restaurante

O Bistrot du Vin Adega, é um restaurante conhecido pelo requinte da sua decoração e pelo aprazível menu contemporâneo.

Quando assumiram o restaurante, Vivianne e sua mãe Maria das Graças Mendonça, reestruturaram não só o menu, mas levaram para o restaurante a elegância e requinte pelas quais são conhecidas por receberem seus convidados em suas casas.

Vivianne Mendonça

O Bistrot completa cinco anos no mercado de Salvador este ano e coleta prêmios como “A Carta de Excelência”, eleito pela revista Prazeres da Mesa por três anos consecutivos, 2013, 2014 e 2105. Ele é dirigido com rigor por Vivianne Mendonça, que criteriosamente escolhe a dedo todos os produtos não só do Empório como também do restaurante.

img_2494

A adega do Bistrot tem 3.600 rótulos e alguns exclusivos.  Todos são selecionados a dedo por Vivianne que viaja sempre para conhecer as vinícolas dos rótulos que vende. Dedicada, desde que assumiu esse negócio, empenha-se em estudar sobre vinhos para melhor orientar seus clientes sobre suas compras e ainda trazer os melhores vinhos para seu empório. Ela que assume o posto de Sommelier da casa.

Não só de vinhos é feito o empório. Ele é recheado de delícias como queijos, geleias, massas e biscoitos importados, azeites especiais, etc.

O restaurante tem como pratos mais pedidos: o Filet Chautebriand; o Polvo a Feira; o Carpaccio de Polvo e os Risotos de Camarão e Lagosta.

O que a gente mais gosta do Bistrot?!

A possibilidade de escolher e comprar nosso vinho no próprio empório da casa e levar ao restaurante no primeiro piso para serem degustados com as iguarias fornecidas pelo restaurante.

rossini
Filet Rossini

Além dos pratos mais solicitados temos outras sugestões deliciosas para indicar: A Lula Provençal de entrada, que é leve e tem um sabor irresistível. Para quem não gosta de lula, o suflê de gorgonzola de entrada também está na lista das nossos favoritos. O Filet Rossini, é definitivamente nosso prato principal preferido e não está no menu! Aliás, como grande apreciadora de fois gras, preciso dizer que de todos os lugares que já o saboreei, o Bistrot tem um de sabor imbatível. Não só o acompanhado ao Filet Rossini, mas aquele também servido de entrada com figos.

frutosdomarO Grelhado de Frutos do Mar, também é muito bem servido e elaborado. E de sobremesa precisamos ressalvar o Sundae, o Petit Gateau, a Torta da Nonna, a Torta Negresco, entre outros!

Outra coisa que não podemos deixar de citar e que também adoramos, são os eventos enogastronômicos realizados por Vivianne. Menus degustações são servidos com harmonização de vinhos e enólogos são trazidos especialmente para esses eventos para aprendermos um pouco mais sobre seus vinhos! Estivemos em quase todos esses eventos e podemos afirmar que são imperdíveis e inesquecíveis!

img_2385Uma dica importante é que eles fazem os eventos mais lindos da cidade. Sim, é possível fechar o restaurante para alguns tipos de eventos como aniversários, casamentos, chás, formaturas, etc. Eles ainda reformulam pequenos menus personalizados para os mesmos. Já acompanhamos alguns e podemos afirmar que são de muito requinte e qualidade!

Vale muito a pena experimentar os sabores deste que é um dos nossos restaurantes favoritos em Salvador! E vale muito a pena visitar o empório principalmente para os apreciadores de um bom vinho. Eles não tem apenas uma grande variedade de rótulos como também de preços. Ah, e durante a semana eles também oferecem um menu executivo com ótimo preço!

O Bistrot fica na Rua Minas Gerais, 197 – Pituba.

O Empório funciona de segunda a sábado das 9:00 as 21:00 e aos domingos das 10:00 as 14:00. O restaurante funciona domingos e segunda-feira apenas para o almoço e de terça a sábado para almoço e jantar. Telefone para contato: 71 – 3362-1411/ 3231-1933

Site: http://www.bistrotduvinadega.com.br/

Instagram: @viviannemendonca

Fonte Fotos: Arquivo Bistrot du Vin Adega

Share This:

O Alquimista do Sabor – Chef Fabrício Lemos

GASTRONOMIA
MAIO 30.2016
imgPost02
Gabriella Negromonte e Chef Fabricio Lemos

 

Marcamos uma entrevista numa tarde de sexta no restaurante Amado, onde Fabricio comandava não apenas a cozinha, mas onde também revolucionou a maneira de gerir e atender de um dos restaurantes de maior renome da Bahia e do Brasil.

Mas na tarde anterior à entrevista, por coincidência, nos encontramos no aniversário de um amigo em comum. Eu meio que não resisti e comecei a entrevista ali mesmo, já que ele estava acompanhado de sua amada e futura sócia Lisiane Arouca, do seu restaurante Origem.

Era para ser uma entrevista e fui cheia de perguntas, mas ele foi respondendo uma a uma, narrando a sua saga, sem mesmo eu precisar lhe questionar.

Fabricio tem uma daquelas histórias que gostamos de lembrar quando estamos passando por dificuldades na vida. Como ele mesmo diz, “nada foi fácil, nada caiu do céu”. Tudo o que ele conseguiu foi por sua árdua e diária luta e por acreditar no seu potencial e nos seus sonhos.

Garoto de classe média, nascido no Bonfim, filho de engenheiro civil e de coordenadora de escola. Teve educação militar rígida e, foi no acaso, na loteria, literalmente, que sua vida tomaria outro rumo.

Não, ele não ganhou milhões na loteria, mas ganhou a chave da virada do seu destino. Seu irmão mais velho, que morou um período nos EUA, se inscreveu num programa para conseguir o green card e foi sorteado. Depois de um longo processo, seu pai foi aos EUA levar os documentos exigidos pelo governo americano.

Fabricio e seu outro irmão foram avisados que precisariam se apresentar nos EUA em um curtíssimo período de tempo e eles não tinham dinheiro para isso. Conseguiram que uma tia pagasse a passagem no cartão dela, mas sua mãe teria que abrir mão do seu green card pela falta de recursos financeiros. E então, numa madrugada, Fabricio e seu outro irmão tiveram que correr para os EUA para concretizar o processo, mas mal sabia ele que sua vida nunca mais seria a mesma.

Ele começava ali sua trajetória de muito sofrimento, muito trabalho – com apenas mil dólares no bolso e 17 anos de idade. Uma trajetória que resultaria numa história de sucesso.

Ele experienciou de tudo. Viveu na casa de um psicótico nicaraguense do exército logo quando chegou nos EUA, mas com a ajuda de uma amiga da Bahia conseguiu seu primeiro trabalho, onde começaria a trabalhar em uma cozinha profissional. Mas esse não seria seu primeiro contato com a cozinha: Fabricio vem de uma família de cozinheiras e a necessidade fez que ele tivesse esse primeiro contato. Sua mãe tinha que trabalhar de dia e de noite, e desde cedo ele aprendeu a se virar na cozinha, improvisando, criando e aprendendo a gostar de cozinhar.

Mas de volta ao seu primeiro trabalho, lugar onde começa sua trajetória como chefe – mas claro que como um estrangeiro recém-chegado aos EUA, que mal falava a língua, não era como chef que ele havia de começar. Ele passou dois anos recolhendo lixo e lavando pratos e, durante seu tempo livre, aprendia a função de cozinhar. Porque quem tem fome de vencer faz isso.

Certo dia, o responsável pelas massas faltou e ele assumiu o setor – foi ai que esse garoto que sonhava em seguir a carreira militar começar a trilhar o seu destino. Essa foi a sua oportunidade de mostrar que tinha talento: ele deixou de ser o cara do lixo, sempre ignorado pelos colegas, para se tornar um Chef de Cozinha.

Foram cinco anos nesse restaurante. O garoto que começou lavando pratos saiu de lá como supervisor e braço direito do dono. Ele sentia que o ciclo havia fechado após esse período e estava na hora de dar o próximo passo que seria uma formação técnica.

No Google ele achou o curso da “Le Cordon Bleu” e, nessa mesma época ele conheceu Augusto Soledade, um dançarino, coreógrafo dono da Brasil Dance Theatre. Os dois se conheceram numa sexta-feira, em um carrinho de acarajé onde os baianos se reuniam em Miami para matar as saudades de casa. Augusto apadrinhou Fabricio e se tornou quase um pai para ele, o estimulou e o guiou para conseguir sua formação.

O curso de culinária custava cinquenta mil dólares. Uma parte ele conseguiu com um empréstimo do governo e a outra parte por empréstimo pessoal. O período de estudos duraria dois anos e meio, sendo seis horas por dia. Mas ele precisava se manter e pagar a dívida, então depois da escola trabalhava em outro restaurante.

A escola era dura e rígida, mas ele conseguiu se formar com honras por suas notas e por seu trabalho exemplar. Do Cordon Bleu, ele saiu direto para o Ritz Carlton, onde ele queria trabalhar por acreditar que este oferecia um número maior de possibilidades de crescimento. Mas ele ainda não podia fazer estágio porque precisava se manter e pagar sua dívida.

Ele bateu à porta do Ritz e, como ele mesmo fala “nada foi fácil para ele e não havia de ser desta vez”. Ele queria ter começado como Chef, tinha formação para isso, mas o que eles ofereceram foi o trabalho como terceiro cozinheiro.

Ele diz que foi aí que ele se formou como Chef de verdade. Ele foi subindo a escadinha da hierarquia até chegar ao cargo de Chef. Passou por hotéis de renome, como o Ritz Carlton, Key Biscayne, Coconut Grove e Amelia Island. Em cada deles um adquiriu uma know-how diverso. Mas foi numa hamburgueria que ninguém queria trabalhar porque fazia muito calor, a cozinha era externa, não havia glamour e se trabalhava comendo carvão (a finalização do hambúrguer era no carvão), que ele começou a colocar em prática seu conhecimento com criatividade. Ele revolucionou a hamburgueria com suas criações audaciosas, como o hambúrguer de Kobe Beef com Fois Gras e geleia de uva; o hambúrguer de dourado fresco (Mahi-Mahi); o hambúrguer de siri, etc. E foi ai que ele ganhou o titulo de Chef. Ele lotava a casa com suas criações!

Sua última experiência nos EUA como Chef foi na Amelia Island, no restaurante contemporâneo Salt, um dos poucos ainda no formato “Fine Dine” do grupo Ritz. Seu irmão escreveu para o Planeta Brasil – programa da Globo Internacional que fala sobre imigrantes que fazem sucesso fora do Brasil – contando a história de Fabricio.

Fabricio sempre teve vontade de voltar para o Brasil, era aqui que ele queria fazer sucesso. O Brasil sempre esteve presente nos sabores das suas criações e ser reconhecido por seu trabalho na sua terra natal era seu grande objetivo.

Ele tentou ser Chef em alguns restaurantes em Salvador enquanto ainda estava nos EUA, mas acreditem, mesmo com toda a sua formação, eles ignoraram seu talento.

No Salt passou um ano. Foram oito anos na cadeia Ritz Carlton e treze anos nos EUA. Era hora de retornar para o Brasil. Ele vendeu tudo o que tinha e voltou para casa.

Seu primeiro trabalho em Salvador foi no “Mistura”. Ele começou refinando o menu e o sucesso veio logo em seguida, mas confessa tristemente que nunca foi reconhecido como Chef, apesar do sucesso alcançado no restaurante.

Fabricio queria reconhecimento, seu interesse nunca foi financeiro – e ele viu essa oportunidade no Restaurante Al Mare. Eles deram carta branca a Fabricio, acreditaram e apostaram no talento dele. Ele ousou e revolucionou por acreditar no produto fresco, feito na hora e na sua apresentação sofisticada, sempre levando sua marca registrada: a alquimia de sabores. O restaurante foi eleito por três vezes o melhor restaurante de Salvador pela revista “Comer & Beber”, da Veja, enquanto tinham Fabricio como seu Chef. Bateram o record de faturamento de quase um milhão por mês e a mesma revista o premiou como Chef do Ano em 2014.

Foi numa viagem com Edinho Engel (Chef e Proprietário do Amado) que surgiu o convite para Fabricio assumir o Amado. Ele pensava que encontraria uma Ferrari pela frente e, mais uma vez, se deparou com inúmeras dificuldades, precisando colocar a casa em ordem. Ele aplicou seu conhecimento e técnica de gestão, além de optar por produtos sazonais, ousando em mudar um menu que já existia há muito tempo. De 65 pratos, o restaurante passou a oferecer 30, dos quais ele mudava constantemente. Sofreu resistência, mas não abriu mão dessa mudança. A ideia é sempre surpreender os clientes. Ele passou um bom tempo organizando a casa, mas só agora, após um ano e alguns meses estruturando o restaurante, que ele haveria de colher os frutos maiores do seu trabalho, ele resolve abrir seu próprio restaurante. Atualmente Fabricio também está alçando vôo para partir numa viagem em direção ao seu sonho maior: ter seu próprio restaurante.

Nesse momento eu o questiono:

– Mas Fabricio, depois de tanto trabalho você não vai ficar para colher os frutos maiores?

Ele me responde:

– Eu nunca almejei o dinheiro, minha vinda para cá foi projetada, queria ter reconhecimento e visibilidade nacional. Ganhamos o melhor restaurante do nordeste em 2015. Ganhei o prêmio Chef Revelação do Brasil pela Revista Prazeres da Mesa, também em 2015. Ganhei o Prêmio por Alex Atala, em São Paulo. E agora que esse reconhecimento nacional aconteceu está na hora de abrir meu próprio negócio. Eu ainda acredito que o meu papel é de alavancar a gastronomia baiana formando profissionais. (Edinho sempre soube desse objetivo de Fabricio abrir seu próprio restaurante e reassumiu o Amado em junho de 2016).

E ele tem feito isso. Ele tem mudado a estrutura de vários restaurantes na Bahia através da sua consultoria e técnica em gestão de restaurantes. Ele vê isso como uma missão, será o seu legado!

E falando do seu restaurante, precisamos falar de Lisiane Arouca, sua futura sócia nessa empreitada. Fabricio conheceu Lisiane há três anos, em um curso de culinária. Ela estava recém-separada e com duas filhas. Eles ficaram amigos, mas não demorou muito para se envolverem. Lisiane, também Chef, especialista em doces, fazia parte da equipe 4 Chefs.

E foi buscando um novo ateliê para ela que eles encontram um lugar para criar não só um ateliê, mas um restaurante. Serão 50m3 de salão mais a área de serviço. O desenho da cozinha é de Fabricio, mais um de seus talentos!

“Origem”, esse é o nome do restaurante desse grande batalhador, um Chef que tenta revolucionar a culinária com produtos simples e sazonais. Origem remete à busca a suas origens, a simplicidade dos elementos. Mas não espere encontrar um escondidinho lá. Ele usará sim todos os produtos típicos da sua terra, mas de outra forma. No vídeo feito pelo Planeta Brasil, eles o chamam de alquimista culinário. E é bem por aí, ele cria pratos sofisticados, principalmente inusitados, com elementos simples.

Além de ser um grande Chef, ele é, antes de tudo, um grande homem, um grande guerreiro. Seu restaurante terá papel importante no treinamento e aperfeiçoamento de profissionais do ramo. Sorte daquele que puder absorver um pouco do seu conhecimento. E que sua técnica se dissemine e que venha assim uma nova era nos restaurantes baianos. Recordem-se do que estou falando, um dia teremos Fabricio como um dos revolucionários da cozinha baiana e brasileira. E que assim seja!

Que o Origem nos enfeitice com seus sabores e que tragam ainda mais prosperidade para esses dois grandes Chefs, porque ele são merecedores!

Eu prevejo sucesso!

  • Fabricio e Lisiane abriram o Restaurante Origem no dia 28 de julho de 2016 com sucesso e lista de reservas esgotadas por semanas!
  • Vale a pena conferir essa aventura gastronômica!!

Foto: Gabriella Negromonte

Share This: